Article was published on 02/03/2008

Me là loại nguyên liệu mang lại cho món ăn một hương vị lạ. Một chút chua chua, ngọt ngọt cũng đủ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Những món chế biến với me thường dễ thực hiện nhưng hiệu quả rất đặc biệt.

Để chuẩn bị món bò xào dứa (thơm) cho 5 người ăn, bạn cần chuẩn bị 5 lạng thịt bò, 2 củ hành tây, nửa trái dứa, muối, tiêu, đường, dầu hào, tỏi, hành lá hay cần.

Rửa thịt ba chỉ, cắt miếng to, ướp với nước mắm, đường, hành, tỏi xay, tiêu, nước màu, để khoảng 1 phút cho ngấm gia vị.

Dân miền Tây Nam Bộ khoái nhất món cá lóc nấu canh chua, nhất là canh chua với vô số loại hoa đồng nội. Các loại bông bí, bông so đũa, bông điên điển, bông lục bình... tạo vị ngon đặc sắc cho nồi canh này.

Rắc hành lá thái nhỏ, tiêu lên tôm rim, dùng với cơm trắng.

Rắc rau mùi thái nhỏ vào lên xào. Món này ăn với cơm trắng, chấm kèm với nước mắm pha vài lát ớt.

Món sườn nướng mật ong cần được dùng nóng với cơm trắng.

Bún tôm hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt đậm đà của nước luộc tôm và nước ninh xương. Có hàng bún tôm cầu kỳ còn cho thêm vài miếng chả lá lốt, vị hăng nồng của lá lốt góp thêm sự độc đáo cho món đặc sản Hải Phòng này.

Ốc hồ Tây đang cạn dần, người làm bún ốc phải đi xa về các vùng quê khác để mua. Tuy nhiên, vẫn chưa có nơi nào có ốc ngon như ở hồ Tây. Trước khi bưng ra cho khách ăn, người làm hàng phải pha vào nồi canh một lượng dấm vừa đủ để khử mùi tanh.

Nhắc đến phố cổ Hà Nội người ta không thể quên Hàng Than, con phố nhỏ có nhiều nhà hàng bánh cốm. Mỗi độ thu sang hương cốm say lòng du khách. Với những bí quyết riêng, món đặc sản này không thể thiếu trong gói quà gửi người xa xứ, cưới hỏi, giỗ chạp.

Đó là món quà bình dân mà người ta có thể ăn ở mọi chỗ mọi nơi, vào bất cứ lúc nào sáng, trưa, chiều, tối và hợp với khẩu vị mọi người. Tuy nhiên, bún cá phải đúng đến mùa mới ngon.

Quả vú sữa luôn gợi đến tình mẫu tử ngọt ngào, như câu chuyện cổ tích ta được nghe ngày bé. Món chè vú sữa hạt lựu với những sắc màu vui nhộn, lại ngọt và mát lành như dòng sữa mẹ những ngày ấu thơ

Đôi đũa là vật dụng hết sức thân quen trên mâm cơm của người Việt, hầu như không bữa ăn nào có thể thiếu. Vượt qua ý nghĩa là đồ vật thông thường, gắn liền với đôi đũa còn là những nét văn hoá thú vị mà nếu không để ý, chúng ta có thể khó lòng nhận ra...

Với bà tôi, sau nhiều năm xa xứ, giờ đây trở lại quê nhà, bà chỉ mong được một lần ăn lại những thứ bánh bà đã từng làm ngon đến... xiêu lòng ông tôi ngày xưa...

Với người xa quê, tôm khô là quà tặng quý giá nhất. Nó như chính khí trời hương đất quê nhà. Nó là sự chắt lọc của nắng, của biển, của con nước lợ, con nước ngọt Việt Nam. Màu cam của tôm chính là kết tinh của màu tôm đỏ son sắt cùng màu nắng vàng nồng nàn tỏa đều trên những góc sân quê

Cơm rang là một món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình nhưng rang cơm cho ngon lại là cả một nghệ thuật mà không phải ai cũng nắm được. Vì tuy chỉ là một bát cơm nhỏ mà học vấn về nó lại rất lớn, rất rộng...

Có thể nói với không ít dân ta, mắm quen như hơi thở! Mắm là bạn trung thành của họ từ lúc đầu xanh đến khi tóc bạc, từ thời lận đận đến lúc giàu sang. Mắm có sức gợi sâu lắng…

Những ngày cuối tháng 6, đầu tháng 7 âm lịch mưa lũ nhiều. Người xưa lý giải ấy là bởi Thủy Tinh uất hận vì không lấy được công chúa, dâng nước gây ngập lụt trả thù Sơn Tinh. Mọi sự cũng bởi các món tiến vua “voi chín ngà, gà chín cựa, ngựa chín hồng mao” mà ra, bởi ngày xưa, tất cả những của ngon ..

Nói đến vị chua, người ta thường nghĩ ngay đến chanh. Nhưng danh sách các loại quả chua dùng trong ẩm thực còn rất dài. Có thể kể đến thơm hay khế, quả bần, quả dọc, tai chua... Lại còn rất nhiều loại lá, mỗi loại có vị thơm riêng vô cùng quyến rũ, lá lụa ngai ngái, lá cóc nồng nồng, lá xoài dìu dịu... ..

Người chưa ăn xôi lúa chắc hẳn vẫn sẽ thấy thích nếu tưởng tượng ra món xôi được xếp gọn trong lòng lá sen, thơm mùi ngô lúa, thơm cả hương sen quấn quýt theo từng miếng ăn