Trong chuyên mục Ẩm thực ngày hôm nay, cô Hồ Đắc Thiếu Anh sẽ hướng dẫn  chúng ta nấu bánh canh cá lóc theo kiểu Huế, món ăn đậm đà hương vị, thơm phức chắc chắn sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn điểm tâm mỗi sáng của nhà mình.
Thành phần:

- 400gr bột gạo
- 150gr bột năng
- 400gr phi lê cá lóc, rửa sạch, dùng khăn mỏng lau ráo, xắt miếng theo chiều ngang dày0,5 ly
- 2 lít nước dùng hầm từ xương ống heo trên lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên, rồi lượt lại
Gia vị:
- 3 muỗng canh hạt nêm từ thịt
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh củ hành tím, bóc vỏ, cắt lát mỏng
- 1 muỗng canh hành phi
- 1 muỗng cà phê  tiêu sọ xay
- 1 củ hành tây
- Rau răm, hành ngò rửa sạch, cắt nhuyễn
- 2 muỗng nước mắm chấm ngon
- Chanh và ớt ăn kèm

Thực hiện:

-Cho 400g bột gạo này vào thau cùng với 150g bột năng, thêm một chút xíu muối, đong 2 chén nước sôi cho vào thau luôn, dùng muỗng trộn đều (nếu gặp loại bột khô nở nhiều thì cho thêm nước). Nhồi cho bột mịn, rồi cán bột thành từng miếng mỏng dày khoảng 1ly, xắt sợi...

-Đặt nồi nước dùng lên bếp nấu sôi. Cho củ hành tây vào nồi để lấy hương thơm.
-Ướp cá với tiêu, hạt nêm từ thịt, đầu hành đập dập, trộn đều cho thấm gia vị. Phi thơm hành, cho cá lóc đã ướp vào, đảo nhanh tay, sau đó cho vào 2 chén nước sôi, 1 muỗng cà phê  đường, ½ muỗng cà phê  hạt nêm từ thịt, 1 muỗng canh nước mắm ruốc đã lóng lấy nước trong, 1 chút xíu ớt bột, nấu sôi lại hớt bọt, tắt bếp.

-Cho cá lóc đã um vào nồi, đợi cho nước dùng sôi lại, cho tiếp bánh canh vào. Hớt bọt. Nêm lại gia vị vừa miệng. Trộn 1 chút tiêu, hành, nước mắm ngon... nêm vào nồi bánh canh để tăng thêm hương vị.

-Múc bánh canh ra chén, rắc tiêu, hành phi, hành ngò, rau răm vào cho thơm. Dùng kèm với chén nước mắm ngon, canh, ớt.

Theo Sức sống mới

View Comments (0) | Add Comment | Printable version

Sorry! Not found commenting on article: Bánh canh bột gạo kiểu Huế!