Một số loại rau có nguồn gốc từ nước ngoài  đã được trồng hoặc nhập khẩu  và xuất hiện trong bữa ăn của nhiều gia đình  ở Việt Nam. Bạn có biết sử dụng và chế biến chúng đúng cách?

Cần tây

Cách chế biến: Xào, nấu canh, làm gỏi, ăn sống hoặc tăng mùi vị các món ăn

Cách chọn: Thân chắc, giòn, có thể bỏ gãy, lá có màu xanh tươi.

Giá trị dinh dưỡng: Cần tây chứa hợp chất có tác dụng lợi tiểu, giúp giảm nước trong cơ thể. Vì thế, từ lâu nó được biết đến vớitác dụng giảm béo. Đây là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào cho cơ thể, giúp chống cảm cúm, tăng cường hệ miễn dịch, giảm cao huyết áp. Nó còn chứa một số hợp chất gồm Phalide, giúp hạ cholesterol và coumarin ngừa ung thư. Ngoài ra, cần tây rất giàu chất xơ, giúp nhuận trường. Nó là nguồn cung cấp axit folic cho cơ thể và không hề có calorie.

Giá 25.000 đồng/kg

Rau Spinach

Cách chế biến: Rau trộn, nấu canh, luộc, xào. Đây là loại rau mau chín, nếu để trên bếp quá lâu, lượng a-xít axolic, chất tạo vị ngọt sẽ giảm.

Cách chọn: Rau tươi, lá có màu xanh thẫm, không bị sâu

Giá trị dinh dưỡng: Loại ra này rất giàu chất sắt. Tuy nhiên, quá trình sắt hấp thụ vào cơ thể diễn ra khá chậm và phụ thuộc vào từng loại thực phẩm  cùng ăn.

Chẳng hạn, một ly nước cam sau bữa ăn sẽ giúp cơ thể hấp thu chất sắt trong rau spinach dễ dàng hơn. Một bát canh rau này có thể đáo ứng khoảng  35% nhu cầu sắt hàng ngày của cơ thể. Bên cạnh đó, chất carotenoid trong rau spinach có thể ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt và cải thiện thị giác.

Giá: 65.000 đồng/kg.

Măng tây

Cách chế biến: Luộc, hấp dùng với bơ hay phô mai, nấu súp, xào làm gỏi, rau trộn...

Cách chọn: Những búp măng to, chắc sẽ mềm hơn loại nhỏ.

Giá trị dinh dưỡng: Măng tây giàu a-xít folic và folacin. Chúng cần thiết cho quá trình hình thành và phát triển tế bào máu, tránh khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi như nứt đốt sống. Trong măng tây có chất beta-carotene, rất có lợi cho thị giác, ngăn ngừa được bệnh đục thuỷ tinh thể. Chất glutathione trong măng tây được xem là chất chống ung thư rất hữu hiệu.

Đặc biệt, măng tây còn có tác dụng làm chậm quá trình lão hoá ở chị em phụ nữ, tăng cường tuyến sữa ở phụ nữ  đang cho con bú.

Giá: 100.000 đồng/kg.

A-ti-sô

Cách chế biến: Phơi khô, luộc, nấu canh, làm các món sốt ăn với bơ. Ngoài ra, a-ti-sô còn được dùng như một loại trà,có giá trị  dinh dưỡng cao. Để giữ nguyên hương vị, bạn nên để a-ti-sô trong tủ lạnh.

Cách chọn: Hoa nặng, chắc. Phần lá màu xanh hoặc vàng đồng.

Giá trị dinh dưỡng: A-ti-sô chứa hoạt chất cynarin có tác dụng lợi gan,mật, lợi tiểu. Silymarin một hợp chất khác trong a-ti-sô đóng vai trò như chất chống o-xy hoá, giúp thúc đẩy sự phát triển của tế bào gan.

A-ti-sô còn cung cấp các khoáng chất quan trọng  như: kali, magiê, mangan, phốt pho, sắt, can-xi và crôm. Bên cạnh đó, nó có tác dụng khử mùi rất tốt.

Giá: 20.000 đồng/kg.

Rau Arugula

Cách chế biến: Rau arugula có mùi hăng hắc, dùng với các món salad trộn,mì sợi, súp hoặc để trang trí món ăn.

Cách chọn: Rau tươi, lá xanh, phần rễ cây phải còn tươi.

Giá trị dinh dưỡng: Arugula  là loại rau chứa chất chống oxy hoá: beta-carotene và lutein. Hai chất này có chức năng giải độc cho cơ thể, giúp da mịn màng, tăng cường hệ miễn dịch. Trong rau có hoạt chất phytonutrient, giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày. Rau này từng được người La Mã  xem là thần dược chốn phòng the.

Giá: 100.000 đồng/kg.