Là quán ăn thuần tuý, đối tượng khách được nhắm đến là giới văn phòng, công chức trẻ, các món ăn ở “giọt Huế” không quá cầu kỳ, bày vẽ ở hình thức, cái chính vẫn là giữ được vẻ bình dân, mộc mạc. Ngoài những món mang phong vị Huế  rõ rệt như vả, mít, hến, tré, tôm chua, ruốc… còn tìm thấy ở “giọt Huế” những món đặc biệt là bún cá ngừ chan nước lèo, bánh canh cá lóc được chế biến đậm đà với một chút hương mắm ruốc, một chút cay nồng của ớt, kết hợp cùng vị ngọt của cá, dễ ăn dễ nhớ.

Quán được trang trí đơn giản, gọn gàng, rộng thoáng đủ chỗ cho 80 thực khách. Chủ quán giải thích: Gọi là “giọt Huế” – chỉ là một nét gợi nhỏ về Huế  trong khẩu vị từng món ăn mà thôi, mục đích chính là tìm sự hoà nhập của những món ăn dân dã kiểu Huế  ngay tại Sài Gòn.